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La Pomme du Pilat (Domaine Verrier à Malleval (42)) en cuisson basse température infusée à la verveine, gelée de verveine, glace verveine de la Pauze Glacée (Planfoy - 42), compote pomme-verveine et chips de pomme - Picture of Le Jardin des 4M, Saint-Regis-du-Coin

Photo: La Pomme du Pilat (Domaine Verrier à Malleval (42)) en cuisson basse température infusée à la verveine, gelée de verveine, glace verveine de la Pauze Glacée (Planfoy - 42), compote pomme-verveine et chips de pomme

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La Pomme du Pilat (Domaine Verrier à Malleval (42)) en cuisson basse température infusée à la verveine, gelée de verveine, glace verveine de la Pauze Glacée (Planfoy - 42), compote pomme-verveine et chips de pomme
Volaille en cuisson basse température aux baies de Sichouan, purée de topinambour et petits dés de légumes de saison (carotte, panais, navet), graines germées de chou rouge.
Muffin sans gluten au chocolat Weiss (St Etienne - 42) et noisette, glace chocolat-vanille-caramel de la Pauze Glacée (Palnfoy - 42), poudre fine amande-noisette de la Maison Weiss, sauce caramel beurre salé du Chef.
Volaille en cuisson basse température aux baies de Sichouan, purée de topinambour et petits dés de légumes de saison (carotte, panais, navet), graines germées de chou rouge.
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L'assiette végétarienne : risotto de topinambour, fondue de poireaux, choux de Bruxelles, purée de butternut, graines germées.

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